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野天麻怎样保存-新鲜野天麻的吃法

天麻 2周前 (05-06) 7

文章阐述了关于野天麻怎样保存，以及新鲜野天麻的吃法的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

方法：首先要将新鲜天麻外面的泥土洗干净，清洗的时候只需要把泥土洗干净，切记用力搓洗，将天麻的两端都弄得有损伤。然后就将锅中放满水，先烧开，然后放入天麻煮2-3分钟即可。

先用水洗净外皮，再用稻草搓、刮去鳞状粗皮，有茎杆的斩去茎杆。按每10斤鲜天麻加2两明矾，投入沸水中煮10—20分钟。或者把大小分开放在蒸笼中蒸透。

（图片来源网络，侵删）

方法：1，首先要将新鲜天麻外面的泥土洗干净，PS：清洗的时候只需要把泥土洗干净，切记用力搓洗，将天麻的2端都弄得有损伤。

晒干法：这是最常见的一种加工方法，也是最简单的一种。将新鲜的天麻清洗干净，然后放在通风的地方晾干即可。这种方法虽然简单，但是需要的时间较长，而且如果遇到阴雨天气，可能会影响天麻的质量。

我补充一下，天麻加工炮制过程中，不得以明矾浸泡、刮皮、直接水煮等。

（图片来源网络，侵删）

方法：1，首先要将新鲜天麻外面的泥土洗干净，PS：清洗的时候只需要把泥土洗干净，切记用力搓洗，将天麻的2端都弄得有损伤。

挖后去茎，洗去泥土，擦去粗皮，分大小4个等级，水开后在水中稍加一点明矾，然后把天麻投入水中，大者煮10～15分钟，小者煮3～4分钟，以能煮过心为准。

天麻通常呈长椭圆形，扁缩而略弯曲，长4~12厘米，宽2~6厘米，厚1~3厘米。一端稍粗，有红棕色干枯芽苞，俗称“鹦哥嘴”，有的为开花后残留的茎基；另一端有自母麻脱落后的圆脐形疤痕，俗称“肚脐眼”。

一般来说，从外形看，野生的黑一些，廋小一些，但外形区别也不是很大。

野生天麻由于收获的时间不能固定，收获的很多是春麻，所以品相上不如栽培品好，一般比较干瘪也不如栽培品重，大小不等，表皮上的感觉比较老。所以如果有人拿很漂亮的天麻告诉你是野生的，那肯定是骗你。

云天麻鉴别口诀“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。” [编辑本段]天麻的商品规格本品为兰科植物天麻的干燥块茎。规格标准：一等：干货。呈长椭圆形。

人工种植天麻和野生天麻区分：首先是从价格上来区别，真正的野生天麻市场价格都是在1000-1200左右，如果是在远离大山的大城市，价格还会更高。人工天麻普遍都在80---400左右，具体价格根据品质而定。

质坚硬，不易折断。其断面略平坦，角质黄白色或棕色，有光泽。放口中嚼一下，较脆，有粘性。气味特异、甘甜。

如果是阴天的话，首先在阴天晾干一下，然后将天麻压一下，然后在用烘干机进行烘干即可。

将洗净的鲜天麻，蒸15～20分钟，要求蒸透，以见不到黑心为度。也可用沸水烫5～15分钟。再放入熏房，用硫黄熏10～12小时，熏过的天麻，色泽明亮净白，质量好，并可预防虫蛀、霉变。

如果想快速将新鲜天麻煮熟，可以用针戳一下天麻的表面哟。没有太阳的时候可以将天麻放在70度温度中烘干，一般烘2-3天就可以了。

如果是阴天的话，应在阴天晾干一下，然后将天麻压干水分，再用烘干机进行烘干即可。

烘干或晒干：如果天麻量大，最好建一回龙炕，上放竹帘，竹帘上放天麻，开始时温度应保持在55℃～65℃，经30小时后，温度可达 80℃，不要超过85℃。一般60小时即可全干。

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